Spezie e Sali da Cucina

L'uso delle spezie come aromatizzanti dei cibi e delle bevande plasmò la cucina occidentale dal medioevo fino all'inizio del 1800 quando nel vecchio continente cambiarono i gusti, a causa dell'interesse per le “nuove spezie”: caffè, cacao e zucchero.

Curry amabile "English": Curcuma, Peperoncino, Cumino, Coriandolo, Fieno greco, Finocchio, Aglio, Senape, Pepe nero, Zenzero, Alloro, Garofano, Grammo del bengala, curry e sale. Miscela indiana, nella variante delicata, ideale per riso, verdure e cereali. Antinfiammatorio e disinfettante, protegge lo stomaco, il fegato e l'intestino ed è utile contro l'artrite e i reumatismi. Da non usarsi durante l'allattamento. 

Garam Masala: Coriandolo, Cumino, Cardamomo, Cannella, Chiodi di garofano, Pepe nero. Una miscela di spezie delicata, da aggiungere a fine cottura su i piatti a base di agnello, pecora, patate e pesce. Aiuta la digestione, antiossidante, valorizza il sapore dei cibi, innalza la temperatura corporea, attiva il metabolismo, stimola i succhi gastrici, svolge attività antinfiammatoria sul fegato e intestino. 

Mix di pepe di 4 colori: Pepe nero, Pepe bianco, Pepe verde e Pepe rosa. Questa miscela è ideale per aromatizzare e guarnire qualsiasi piatto. Si può lasciare intero o tritare al momento.

Masala Chai: Cannella, Cardamomo, Anice stellato e Chiodi di garofano. Ottimo nei dolci, questo masala, dal sapore fortemente aromatico, viene usato nella cucina indiana in molte ricette, da solo o aggiunto al te nero, con cui viene preparata una bevanda a base di latte.

Sale Rosa ai Fiori eduli: sale rosa dell’Himalaya, lavanda, camomilla, calendula, malva, viola. In questo sale si unisce al gusto del sale rosa dell’Himalaya e il profumo dei fiori! Ideale da macinare nel macina sale sulle carni, sulle verdure, ma anche sul pesce!

Paprika dolce: Proprietà tonificanti, stimola l'apparato digerente e facilita la digestione, rinforza quello circolatorio ed è antisettica.

Zenzero polvere: Tonico, stimolante, digestivo, antinfiammatorio, combatte la nausea, il mal d'auto, ottimo contro le gastriti, ulcere intestinali, raffreddore, tosse, febbre, bronchite, dolori articolari, muscolari, anticoagulante del sangue, combatte il colesterolo. Non usare in gravidanza, durante una terapia anticoagulante o con farmaci aggreganti.

Curcuma: Antinfiammatorio, digestivo, epatoprotettivo, rinforza il sistema immunitario, antiossidante, cicatrizzante, combatte il colesterolo, antisettico, antidolorifico. Non dare ai bambini sotto i 2 anni, limitarsi per chi prende anticoagulanti o farmaci per la glicemia.

Finocchio semi: Digestivo, depurativo, antispasmodico, ottimo contro le flatulenze, il colon irritabile, disinfettante intestinale.

Cumino: Antiossidante, digestivo, ricco di ferro/vitamine/sali minerali, contrasta i gas intestinali; no chi segue terapie ormonali o cura per il fegato.

Anice stellato: Proprietà antidiarroiche, aumenta l'appetito, facilita la digestione, toglie l'aria dallo stomaco e intestino, lenisce le coliche, aumenta la produzione del latte nella neo-mamma. Non usarsi in gravidanza e durante l'assunzione di antinfiammatori.

Cannella: regola la glicemia, digestiva, pulisce la gola e stimola l'appetito; indicata in caso di diabete2, riduce trigliceridi e colesterolo, antibiotico naturale, combatte crampi, dolori pre-mestruali, artrite, brucia i grassi e migliora la memoria. Non usarsi in gravidanza, allattamento o in caso di patologia di fegato e intestino.

Anice verde: Riduce il meteorismo intestunale, gonfiore e flatulenza. Indicato per colon irritabile e coliche gassose dei neonati. Ha un'azione simile al finocchio. No in caso di allergia all'anetolo, in gravidanza e allattamento.

Cardamomo verde: Riduce l'alito cattivo, cura infiammazioni della gola, indicato contro la flatulenza le fermentazioni intestinali, infezioni gengivali/dentali, rinfrescante, digestiva, stimolante. Non usarsi in caso di calcoli biliari, o durante cura per Hiv, antidepressivi o per il fegato.