Dal latte al formaggio: autoproduciamo un primo sale

Tante sono le domande, le informazioni e le curiosità che Adriana Scaccabarozzi casara,  ci fornirà durante questa serata dedicata ai formaggi. Ma poi, dopo un pò di teoria......si va di pratica!!!!!

Anche in una serata di questo genere, metteremo le mani in pasta e dietro la supervisione di Adriana, ci cimenteremo nella preparazione di un formaggio primo sale e di formaggini arricchiti secondo i vostri gusti personali. Dalla "dispensa" de La Zucca Matta, potrete attingere a spezie, erbe, tisane, tea, fiori eduli ecc per arricchire e personalizzare i formaggini che autoprodurrete durante la serata.

• Un pò di storia: "Il primosale è un formaggio di origini antichissime, addirittura a Polifemo: nell’ Odissea, infatti, Omero narra che “Seduto, Polifemo mungeva a turno le pecore e le belanti capre e, rese le madri agli agnelli, fece cagliare una metà del latte e lo pose in cesti intrecciati”! Ci sono tracce di una tecnica…